En 25 ans la méthode de nettoyage industrielle n’a pas évolué. Dans les locaux et sur les outils de production qui l’autorisent, le nettoyage agroalimentaire traditionnel se limite en général à l’utilisation d’une grande quantité d’eau et de détergent.Le principe est relativement simple: éliminer les déchets, Les nettoyants enzymatiques sont des nettoyants universels puissants qui peuvent être appliqués sur la plupart des surfaces, y compris le verre et le métal, sans les abimer. Elle nécessite néanmoins des quantités de produits chimiques et d’eau importantes. Nettoyer, c’est éliminer les souillures = rendre la surface propre. Le nettoyage enzymatique peut suivre ou précéder le nettoyage normal et l'opération se fait en deux stades bien différents. Des choix devront donc être faits chez les industriels de l'agroalimentaire avec d'autant plus d'attention que le nettoyage est une étape industrielle coûteuse.
nettoyage - dÉcontamination - dÉsinfection - maintenance hygiene et maintenance en milieu agro-alimentaire sociÉtÉ industrielle de diffusion produits de maintenance et d’Équipements professionnels www.sid.tm.fr industrie agroalimentaire - restauration - cuisine - mÉtiers de bouche Lorsque l’on parle de maintenance professionnelle enzymatique, bien souvent nos interlocuteurs nous regardent avec de grands yeux se demandant de quoi nous parlons. Quaron H&D, précurseur en France du nettoyage Enzymatique. Ce nouveau procédé repose sur la découverte d’une enzyme qui … « C’est la même méthode depuis 25 ans », expliquait récemment Tommy Rysholt Andersen, Pdg de Foamico, société de solutions de nettoyage, sur Food Navigator.

La -amylase est une exo-enzyme capable de couper les liaisons -1,4 glycosidiques à partir de l'extrémité terminale non réductrice des chaînes saccharidiques (amylose ou amylopectine). Industries Agro-Alimentaire Enzymes AMYLASES L’ -amylase est une endohydrolase qui coupe spécifiquement les liaisons -1,4 glucosidiques en libérant des malto-dextrines de taille variable. Le risque alimentaire fait partie des problématiques majeures dans les métiers de la restauration et de l’agroalimentaire, contre lesquelles plusieurs actions préventives sont mises en place. Les entreprises du secteur agroalimentaire sont encore frileuses à l’idée d’adopter des solutions de nettoyage alternatives. ... notamment agroalimentaire. Le nettoyage traditionnel. Le nettoyage avec abrasifs. La combinaison des bactéries et des enzymes confère à la solution une rémanence naturelle. Biodégradable, le produit ne nécessite pas de rinçage excepté pour les surfaces en contact avec des aliments. ENZYMAFORT est un nettoyant enzymatique auto-moussant et neutre à dosage d'utilisation. « C’est la même méthode depuis 25 ans », expliquait récemment Tommy Rysholt Andersen, Pdg de Foamico, société de solutions de nettoyage, sur Food Navigator. Les industries de l’agroalimentaire s’intéressent donc de plus en plus aux alternatives possibles. Qu’est-ce qu’un biofilm ? Les biofilms sont la hantise des industriels de l’agroalimentaire, toujours à la recherche de la méthode optimale pour s’en débarrasser. La société belge Realco spécialiste en biotechnologie environnementale et nettoyage enzymatique vient de créer un nouveau système d’élimination des biofilms pour l’industrie agroalimentaire. Quaron a élaboré depuis 2 décennies une approche novatrice avec l'utilisation de cocktails d'enzymes pour la détergence en Agro-Alimentaire.
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