moi aussi j’ai un peu confondu en lisant, mais peut être que je me trompe Bon courrage pour le développement Cliquez ici pour télécharger le règlement du jeu concours - Votre avis compte. Alexis nous avait préparé plusieurs accords, nous avons fait plusieurs dégustations et nous nous sommes régalés. A ce moment là, une cristallisation s’amorce, le produit sèche et on le coule dans les moules  pour obtenir ce que nous appelons le lingot. C est du soleil en barre pour nous qui habitons dans l Aveyron. Après ses études à Paris, ce petit-fils de Maxime Rivière, PDG du groupe Quartier-Français (1956-1992), a lancé un projet qui puise ses racines dans l’histoire sucrière de l’île. Planteurs de canne à sucre depuis 3 générations, Fabrice Lamoly est exploitant agricole à Sainte Rose et cultive la canne sur 5 ha en Agriculture Biologique (Certifiés Ecocert). Tafia & Galabé Ouverte tous les jours Sauf dimanches et jours fériés Du Lundi au Vendredi de 09h00 à 18h00 et le Samedi de 09h00 à 17h00 Accès à la Boutique CONTACT ... Ile de la Réunion Règlement de jeu concours. Le Galabé est un produit issus du jus de canne à sucre cuit, développé par Alexis Rivière (Payet et Rivière) à La Réunion. C’est une activité agricole traditionnelle de l’île. Nous avons besoin d’entretenir un pont physique et numérique avec les autres, cela doit être au coeur des politiques publiques. C Copyright © 2005-2021 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights Reserved, Webdesign par May et développement par Créalya. Notre modèle est menacé mais il resta fort. Après cette phase test au cours de laquelle nous avons travaillé "comme des rockers dans un garage", avec des moyens rudimentaires peu performants, nous souhaitons investir dans un dispositif nous permettant d’accroître et de diversifier notre production et d’accueillir le public sur le domaine. Et pour plus d’informations sur la Réunion,  n’hésitez pas à surfer sur le site de l’office de tourisme. Depuis cinq ans, Alexis en tire un produit d’exception : le galabé. Y a t il une différence entre le galabe et le sirop la cuite ? Oui c’est top Ce n’est pas moi qui le développe, je raconte ce que j’ai vu. Pour l’instant quasiment uniquement à la Réunion car ils n’arrivent pas à produire suffisamment pour satisfaire la demande. Réponse : le galabé. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. https://974attitude.fr/boutique/boissons/concentre-jus-canne-sucre/. La Réunion : Le Galabé. C'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur. J’habitais encore Paris à l’époque. Bisous, Merci Myriam. Mais vu le succès rencontré, Alexis Rivière s’agrandit l’année prochaine sur cette parcelle de Saint Suzanne (fin prévue des travaux : Septembre 2020). J’ai travaillé comme banquier d’affaires et conseiller auprès du PDG du groupe SEA-Invest (manutention portuaire)... Dans quelles conditions êtes-vous rentré à la Réunion ? ! Vous pouvez en commander sur le site d’Alexis : www.payetriviere.fr. Cela a plu tout de suite grâce à la qualité du produit, à son goût, à son histoire. Un procédé artisanal de fabrication La sève de fleurs de coco matures est recueillie par incision du bouton floral. Le mot « galabé » m’est revenu à l’esprit il y a quelques années. Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. Et comme c’est  long à fabriquer, cela a disparu. Ton reportage est fascinant dans le sens où l’histoire de ce produit remonte à plusieurs années. Pour vous aider sur le fonctionnement du blog, visitez la rubrique : FAQ (les questions fréquemment posées). De nombreux travailleurs "Engagés" sur l’exploitation y ont vécu avec leurs familles, pendant des décennies. Une interview « Spécial Retour ». LTOM. C’est notamment grâce à eux que j’ai pu affiner quels pouvaient être les usages du produit. C’est un sucre de canne complet comme le rapadura ou le muscovado. Un ingrédient dans votre frigo ? Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur mon parcours. Je ne savais pas qu’il avait été relancé par une famille de La Réunion travaillant depuis longtemps le sucre de canne. + d’infos sur http://payetriviere.fr / www.facebook.com/payetriviere, Les interviews « Spécial Retour » / Chefs d’entreprises, Isautier - Les grandes dynasties de la Réunion 2, Comment les marques distributeur diluent le rhum arrangé, La Maison Vayaboury s’installe près de Paris : Boucherie, (...), Livraison de repas réunionnais autour de Rennes, Un snack réunionnais Gare du Nord à Paris, Le premier restaurant réunionnais au Japon, Alexis Rivière : il a relancé le Galabé, sucre de canne agricole. http://www.facebook.com/Ile.Reunion/posts/10152659983452316/, et là aussi En attendant la disponibilité des produits, Si vous passez à la Réunion, n’hésitez pas à goûter. J’apprends donc que tu as une lignée réunionnaise dans ta famille !? 2019 - Le Galabé est un produit issus du jus de canne à sucre cuit, développé par Alexis Rivière (Payet et Rivière) à La Réunion. Je lui souhaite de réussir. sirop la cuite: Un sirop à découvrir: « Le plus pur jus de canne à sucre issu directement de la défibrillation de la canne, juste avant la cristallisation pour la fabrication des sucres » Préparation artisanale Papaye Agrumes Galabé préparée avec 58g de fruits pour 100g. Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux. L’identité réunionnaise reste forte. Mais cela ne s’était pas fait. J’ai trouvé un avantage à développer un projet axé sur le patrimoine gastronomique et culturel de La Réunion. Mais elle ne peut se développer pour plusieurs raisons : notre terroir n’est pas extensible, la pression immobilière est forte et nous sommes en compétition avec d’autres acteurs de l’agriculture pour les terres disponibles. Cliquez ici pour télécharger le règlement du jeu concours - Votre avis compte. A moyen terme, notre ambition est de rendre disponible une gamme élargie de nouveaux produits alimentaires de qualité issus de la canne à sucre, et de participer à faire rayonner le terroir réunionnais et son patrimoine agricole et gastronomique en le mettant en contact avec d’autres cultures. Mais ne vous y trompez pas ; nous ne fabriquons pas n’importe quel sucre ! Mais comme partout ailleurs, il existe un climat de défiance grandissant au sein de la société civile et de nombreuses « théories du complot ». Ce sucre développe un bouquet aromatique original et subtil, sa texture est mielleuse et sa longueur en bouche complète ses caractéristiques gustatives exceptionnelles. La Réunion : la galabé. Le Galabé proposé en lingot, en sirop ou en pâte à tartiner est un produit Péi d’excellence, très … Et pour la pâte à tartiner, nous cuisons un peu plus longtemps que pour le sirop mais c’est encore 100% canne à sucre. C’est un travail très difficile. Et quand on sait qu’ un projet a failli voir le jour , déjà par les descendants, et que ce projet n’ a pas abouti et que c’est maintenant le cas, Poids net 100 g – 10€ soit 100€ / kg. Article assez intéressant, mais arrêtez de raconter des conneries, il n’y a pas de serpent à la Rêunion ! J’utilise principalement le lingot. Sa texture mielleuse et sa longueur en bouche complètent ses caractéristiques gustatives originales. Ici, les cannes à sucre sont exclusivement coupées à la main puis pressées dans un petit moulin. C’est tout à fait cela. Europe 1, partenaire infos nationales de Free Dom invite les auditeurs de métropole à partir à la découverte du galabé, le sucre de canne complet originaire de notre département ! De sa fabrication en passant par sa consommation, le galabé n'aura plus de secret pour vous. Pierre Jean Terese, peut être pouvez vous en trouvez à l’île Maurice, ce n’est pas si loin. Le Galabé est un concentré de jus de canne : il est riche en minéraux et en oligo-éléments, il ne contient aucun additif, colorant ou conservateur. Je ne sais pas chez vous, mais en Auvergne, il a gelé ce matin et cela m’a donné envie de chaleur . Des idées cadeaux, des souvenirs authentiques de votre voyage dans l'île ou tout simplement la possibilité d'achat direct des rhums et sucres élaborés sur le site. Car comme le disait l’oncle d’Alexis c’est bon. La production réunionaise de produits à base de sucre de canne est unique et n'a d'égale nulle part ailleurs dans le monde. Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux. . Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Naturel et non raffiné, c'est la nouvelle saveur qu'il faut avoir goûtée. Depuis quatre ans, nous travaillons à faire renaître le Galabé et à lui donner ses lettres de noblesse. Si aujourd’hui la récolte de la canne à sucre a été mécanisée sur les surfaces planes de l’île, sur les parties pentues, elle doit encore être réalisée à la main. Galabé – Jus de canne fraîchement pressé. il y a 9 mois | 51 vues. Le galabé ou sucre brut de fleur de cocotier est original avec son goût léger de caramel, son fondant en bouche et sa belle robe brune. Suivre. Elle marche extrêmement bien et est très performante. La création de l’entreprise m’a ramené vers mon île d’origine. J’ai découvert le galabé sur un évènement (concours) culinaire il y a quelques années à la Réunion où je réside. Chaque type de sucre suppose donc une fabrication à la fois similaire et différente. bonjour en suivant le lien donné par Anne dans l’article peut être Le Galabé. Nous sommes propriétaire de cette exploitation située à Saint Suzanne depuis 1923 m’explique-t-il mais on y fait de la canne à sucre depuis toujours. bonjour Alexis Rivière : J’ai 39 ans et j’ai suivi ma scolarité à Saint-Denis (collège Bourbon) et un bac L au lycée Levavasseur. Découvrez comment il est fait et comment l'utiliser en cuisine. Notre projet consiste à construire une micro-sucrerie sur une plantation familiale dans le Beau Pays au Nord-Est de l’île. Il en préparait encore de manière très artisanale, avec un moulin à bras et une cuisson au feu de bois. La mobilité est fondamentale pour tisser des relations sociales et culturelles. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. de ce sucre. Je conseillerais donc aux jeunes réunionnais de ne pas mettre tous leurs oeufs dans le même panier. Galabé - le sucre de canne agricole Notre projet consiste à construire une micro-sucrerie sur une plantation familiale à... l'île de la Réunion, et plus précisément dans le Beau Pays au Nord-Est de l'île. Pour le sauver de la ruine, nous souhaitons réhabiliter ce site historique localisé sur la zone de l’ancienne usine sucrière du domaine pour y installer notre outil de transformation dans le respect de la mémoire des hommes, pour mettre en valeur l’histoire et la culture auprès des Réunionnais et des voyageurs tout en nous tournant vers l’avenir ! Nous ne fabriquons pas n'importe quel sucre ! Les champs obligatoires sont indiqués avec *. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Le galabé est un sucre qui s'utilise aussi bien en sucré qu'en … Je me suis dit qu’il était temps de s’y intéresser à nouveau. J’espère que quelqu’un saura. Il occupe 12% de la population active et est le premier employeur de l'île. Découvrir la filièreVoir le film La campagne sucrière 2020 est en cours Total de cannes à sucre broyées (en tonnes) 1 526Read more les couleuvres ne sont pas des serpents alors??? Tirez-vous un bilan positif de votre expérience de mobilité ? La Maison Payet & Rivière transforme le sucre de canne brut de façon artisanale selon une méthode traditionnelle pour produire l’un des fleuron du Terroir réunionnais, le Galabé. Mais ne vous y trompez pas ! Belles fêtes de fin d’année à toi et tes proches. Les feuilles de cannes sont coupantes, il fait chaud, il peut y avoir des rats, des serpents. Le sucre de galabé, produit traditionnel de l’île de La Réunion, est un sucre de canne complet, naturel, non raffiné et issu de la première pression de la canne, après évaporation de l’eau. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Quand vous vous baladez là-bas, impossible de rater les champs de cannes à sucre. Payet & Rivière – 20 rue Transversal du Bel air – 97441 Sainte-Suzanne. C’est la Réunion en bouteille que nous offre ce Galabé. A la maison, adultes et enfants apprécient cette friandise naturelle et artisanale au puissant parfum d’enfance. Le galabé est un sucre de canne complet issu de la première pression de la canne, après évaporation de l'eau. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Il s'agit d'une chronique quotidienne animée par Sophie Moens, qui part à la découverte culinaire de la France. C’est pour cela que j’ai voulu développer le galabé. Ou demander sur le site comme le conseille Barbara, Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Merci pour ce reportage très instructif j’utilise bien du sirop d’érable, d’agave, j’aimerai trouver du sirop de sucre de canne  » du galabé  » pour compléter ma collection et faire des comparaisons, un jour prochain certainement !! À suivre. Je me suis présenté, ai expliqué ce que je voulais faire et il a accepté de me transmettre son savoir faire. * Le galabé est un sucre de canne complet originaire de l’île de La Réunion. Même si cela reste artisanal, il faut passer à l’étape supérieure pour pérenniser la viabilité du produit explique-t-il. Un sucre brut, naturel et sain. PS : il n y a pas de serpents sur l ile de la Reunion . D'une durée totale d'environ 45 minutes, la visite du site sucrier vous emmène au cœur de la sucrerie et de la rhumerie. Par ailleurs, le Kalbanon de Bel Air est un lieu de mémoire. A mon retour, j’ai constaté un dynamisme de la communauté économique réunionnaise, tournée vers l’innovation, et une forte sensibilité aux enjeux sociaux et climatiques. http://insectarium-reunion.fr/serpents.htm, Hello Anne, Le voyage dans l'Odyssée de la canne commence par un film de 13 minutes. Ce film présente l'historique du site, les enjeux de la canne à sucre à La Réunion et invite à la découverte des du site industriel de Bois-Rouge. Tafia & Galabé Ouverte tous les jours Sauf dimanches et jours fériés Du Lundi au Vendredi de 09h00 à 18h00 et le Samedi de 09h00 à 17h00 Accès à la Boutique CONTACT ... Ile de la Réunion Règlement de jeu concours. Il a réussi en quelques années à relancer une production quasi oubliée et à placer son produit en cuisine, en pâtisserie dans les plus belles Maisons gastronomiques françaises. Aujourd’hui, la filière agricole de la canne à sucre est un peu à un tournant. En tant que reunionnaise je ne connaissais pas ce produit ! Disparu depuis plusieurs années, le galabé était consommé autrefois comme un bonbon, il est à nouveau produit à La Réunion pour notre plus grand plaisir. J’espère que vous avez passé un excellent Noël. Premier groupe sucrier de l'île de la Réunion, PAYET & RIVIERE s’inscrit dans le respect de son héritage avec la volonté d'innover autour de produits traditionnels issus de la canne à sucre. pierre jean terese a écrit le 27 décembre 2019, Quelle est la différence entre un rhum agricole et un rhum traditionnel, A la découverte de la vanille bleue à la Réunion, rendre disponible une gamme élargie de nouveaux produits alimentaires de qualité issus de la canne à sucre, et de, participer à faire rayonner le terroir réunionnais et son patrimoine agricole et gastronomique. Nos produits trouvent aujourd’hui leur place en cuisine, en pâtisserie dans les plus belles Maison gastronomiques françaises. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Elle occupe une superficie de 200 hectares ce qui en fait la troisième plus grande plantation de la Réunion. bonne journée, Merci Barbaba. Quel sucre a un goût de vanille, de réglisse avec une pointe prononcée d'épices ? A conserver dans une pièce sèche, sans odeur et à l’abri de la lumière. Et je n’ai pas voulu tout écrire en italique , Coucou Cécile. En savoir plus. Yann. Je n’avais pas envie de vous proposer aujourd’hui une recette (je me sens plutôt d’une humeur diète friendly) et ne désire rien de plus qu’une petite soupe claire et une verveine . Créée en 2014, la société Payet & Riviere SAS, Société SCEA Etablissement Bel-Air est une entreprise familiale implantée à Bel Air, dans le Nord de La Réunion par Alexis Rivière et Bertrand Caruel. Découvrez sa fabrication… Polynésie française : … Nous voulons montrer que l’industrie sucrière sait faire des choses différentes. Je suis donc parti à la recherche de quelqu’un qui saurait encore préparer cette spécialité et c’est ainsi que j’ai rencontré un vieil homme dans le sud de la Réunion. J’ai ensuite pris la direction Paris pour mes études en hypokhâgne / khâgne, une licence de philosophie et le diplôme de Sciences Po Paris. Je suis complètement tombée sous le charme de ce produit haut de gamme aux saveurs de jus de canne, un soupson de caramel, de réglisse… En fait, on pourrait presque l’apparenter à une epice complexe à lui tout seul. Le lingot de Galabé est un pur concentré de jus de canne, riche en minéraux et en oligo-éléments, qui ne contient aucun additif, colorant ou conservateur. sources Naturel, non raffiné et issu de la première pression de la canne, il est le fruit d’une préparation artisanale du jus de canne ou vesou, qui suit les principes d’une méthode de fabrication réunionnaise traditionnelle. J’ai démarré ce projet autour du galabé il y a 5 ans. C’est déjà super bon, juste comme cela . ps: pour la température pas terrible voilà 15 jours mini tempête mer mauvaise personne ne sort et manque à gagner pour les affaires de touristes une fin d’année morose on subit. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Bonne soirée Un très beau produit. A la Réunion, le sucre, c’est du sérieux. Parlez-nous de Galabé, le sucre de canne agricole. Dossier – Le rhum à La Réunion #9 : Le Galabé, un sucre de marque – VOIR LE DOSSIER COMPLET – En 2014 arrive sur le marché hexagonal un sucre oublié pour certains et inconnu pour d’autres : le Galabé. Nous cultivons et transformons les cannes de notre plantation en Galabé, un sucre de canne artisanal et agricole, savoureux et raffiné : "un véritable bonbon !" Pour fabriquer le sucre galabé, on n’utilise que le jus issu de la première presse de la canne. Parole de réunionnais ! Bravo d’avoir mis « la renyon en let » avec ce super produit. Il y a tout les ingrédients d’un bon film : suspense, douleur, passion, l’envie, l’amour , et puis la transmission ( quelque part), le savoir faire, les bonnes choses, le partage…. Il m’a raconté l’histoire familiale liée à l’histoire locale du sucre et m’a parlé du galabé, le dernier né de leur production. Pour moi, il ‘agissait d’un bonbon d’autrefois au goût complexe mais qui avait disparu depuis longtemps. Dites-nous tout ! En poudre ou en morceaux, de betterave ou de canne, blanc, blond ou roux, le sucre est un ingrédient familier, que l’on utilise pour apporter une saveur sucrée à toutes nos recettes gourmandes. Dans le sud de l ile on l appelait bonbon sucre tout simplement. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. L’atelier de production abritera pricipalement un moulin à cannes de capacité semi-industrielle, une chaudière à vapeur (alimentée par la bagasse, la biomasse issue de la canne), un dispositif d’évaporation et de concentration du jus de cannes et des équipements de conditionnement.